No voy a mentir, todos ustedes. Los tomates son al mismo tiempo la mayor bendición y la más terrible maldición.
Realmente no hay nada mejor que un tomate perfectamente maduro. Hay infinitas posibilidades en ese bocado jugoso y redondo: ensaladas, sándwiches, pizza, pasta, incluso simplemente mordiéndolo como si fuera una manzana. ¡Tan picante, dulce y agrio!
Pero los tomates son DIFÍCILES de cultivar, ¡especialmente en este clima! Les encanta una primavera suave, que el clima de Houston, en su imprevisibilidad, sólo nos concede parte del tiempo. A las plagas les encantan, son susceptibles a las enfermedades y al agrietamiento si el clima no es de su agrado, pero en su terquedad y frustrante delicadeza, el tomate perfecto SIEMPRE vale la pena.
Entre las variedades que estamos cultivando esta temporada se encuentran Troquel de corbata Black Krim, Green Zebra, Black Cherry, Cherry Bomb, Porter, Sun Gold, Sunrise Bumblebee, Moskvich, Valencia y Pink Berkeley. ¡Tantos tipos, tantos colores, tantas diferencias de sabores sutiles y no tan sutiles! ¡Nos encanta la temporada de tomates y nos encanta compartir este amor con todos ustedes!
Ceci siempre es la MEJOR a la hora de preparar platos increíbles con todo lo que tiene en el frigorífico. ¡Esta semana hizo unas pastas con salsa de tomate y fresa!
Pasta de Ceci con salsa de tomate y fresas
Tomate Finca
1/2 libra de fresa
1 manojo de albahaca Finca
3 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de aceite de oliva
pasta de elección
sal y pimienta para probar
Opcional: queso parmesano o de cabra!
Mientras hierves agua para la pasta, pica los tomates y las fresas en trozos y colócalos en una sartén con aceite de oliva. Saltee a fuego medio/alto hasta que se ablanden y agregue balsámico, albahaca, sal y pimienta. Continúe salteando hasta que esté fragante.
Una vez que la pasta esté terminada, ¡mézclela con la salsa terminada y un poco de queso parmesano o de cabra! ¡Disfrutar!
¡El granjero Malone preparó un delicioso picadillo asado con nuestros tomates y otros productos de la Finca!
Hash de tomate asado del granjero Malone
Tomates de finca
Batata Finca
Pimientos Verdes Finca
Huevo de granja Whitehurst
Cebolla roja
Sal y pimienta para probar.
Aceite de cocina de su elección (¡el granjero Malone usó la grasa sobrante de cocinar una salchicha italiana Whitehurst!)
Pica todas las verduras al tamaño deseado. Rocíe el aceite de cocina de su elección. Ase las verduras en el horno a 400 grados durante 30-40 minutos.
Mientras las verduras terminan de asarse, puedes freír un huevo hasta obtener la consistencia deseada (Farmer Malone hizo a fuego medio).
Una vez que las verduras estén listas, colóquelas en un plato o en un tazón y cubra con el huevo frito. (¡Malone también espolvoreó un poco de polvo de Finca Moringa por encima!
¡Disfrutar!
El granjero Jess preparó una salsa para pasta inspirada en la receta de salsa de tomate de Marcella Hazan publicada en el New York Times. En lugar de usar tomates San Marzano enlatados, ¡Jess usó nuestros tomates crudos!
Pasta del granjero Jess con salsa de tomate
Tomates Finca (sin semillas y pulpa rallada contra los agujeros grandes de un rallador de queso hasta obtener 2 tazas de pulpa de tomate)
5 cucharadas de mantequilla
1 cebolla pelada y cortada por la mitad
sal al gusto
pasta de elección
Opcional: queso parmesano
Mientras hierves agua para preparar la pasta, combina los tomates, la mantequilla y la cebolla en una cacerola con una pizca o dos de sal.
Coloque a fuego medio y deje hervir a fuego lento. Cocine, descubierto, durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
¡Quita las mitades de cebolla antes de mezclar la salsa con la pasta terminada y un poco de queso parmesano! ¡Mmm!