El perejil es una hierba deliciosa, brillante, fragante y ligeramente amarga. El perejil es una excelente adición a jugos, pastas, sopas, platos de arroz y papas. ¡Agregue un toque de color a su plato con una guarnición de perejil, agréguelo a un pesto casero o haga su propio aderezo para ensaladas! Prueba estas dos recetas y crea la tuya propia, ¡las posibilidades son ilimitadas!
Sopa de calabaza:
Ingredientes -
2 cucharadas de aceite de oliva
2 calabazas medianas, cortadas por la mitad a lo largo
1/2 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
2 + tazas de caldo de verduras dependiendo de la consistencia deseada
1 manojo de perejil, para servir
queso parmesano, para servir
Sal al gusto
Instrucciones de cocina -
1. Precalentar a 400ºF
2. Corte con cuidado la calabaza por la mitad a lo largo, retire las semillas con una cuchara y cúbrala ligeramente con aceite de oliva.
3. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo.
4. Cocine durante 30 a 45 minutos hasta que estén tiernos.
5. Una vez que la calabaza esté lista, sácala del horno y déjala enfriar.
6. Prepare 1 taza de quinua según las instrucciones del paquete.
7. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén, una vez caliente agregue la cebolla (cocine durante unos 5-7 minutos) y luego agregue el ajo (cocine durante 1 minuto).
8. Utilice una cuchara para sacar la calabaza. Agregue la calabaza cocida, la cebolla, el ajo y aproximadamente 2 tazas de caldo de verduras a una licuadora o procesador de alimentos. Es posible que esto deba hacerse en varios lotes.
9. Una vez procesado, agréguelo a una olla sopera y caliente a fuego medio/bajo. Agrega sal al gusto.
10. Para servir, vierta la sopa de quinua y calabaza en un tazón. ¡Decora con perejil y parmesano y disfruta!
(Opción de hacerlo condimentado: ¡agregue un poco de canela, pimienta de Jamaica y jarabe de arce!)
Pollo al curry:
Ingredientes -
2 cucharadas de aceite de coco
1 cebolla amarilla
1 cebollino
Nuez de jengibre de 2 pulgadas
6 dientes de ajo laminados
Sal y pimienta para probar
2 cucharaditas de pimentón
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharada de garam masala
1 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
Lata de 14 oz de tomates triturados
2/3 taza de caldo de pollo
1 lata de leche de coco
2 cucharadas de mantequilla sin sal
arroz al vapor
Perejil fresco
Instrucciones de cocina -
1. En un tazón grande, combine el pollo con la cebolla, la cebolleta, el ajo, el jengibre, el perejil y las especias.
2. Mezclar y dejar marinar durante al menos 1 hora en el frigorífico.
3. Calienta el aceite a fuego medio y luego agrega la cebolla y el ajo.
4. Cocine durante 1-2 minutos, hasta que esté fragante.
5. Añade el pollo marinado y dora por todos lados.
6. Agrega la lata de tomates y el caldo de pollo. Aumente el fuego a medio-alto y cocine hasta que hierva.
7. Agrega la leche de coco, baja el fuego y reduce hasta que espese hasta obtener la consistencia deseada.
8. Adorne con perejil. ¡Disfrutar!
¡Alyssa cosecha manojos de perejil fresco!