¡Berenjena! En nuestra opinión, una de las verduras menos utilizadas. Y debido a que está tan infrautilizada, muchos tímidos aspirantes a aventureros vegetarianos y conocedores de comidas caseras tienen la impresión de que la berenjena está envuelta en un misterio y, por lo tanto, debe evitarse. ¡Este absolutamente no es el caso!
La berenjena es deliciosa y súper versátil. Su carnosidad esponjosa absorbe los sabores con facilidad y proporciona una cremosidad sutil que le da a sus platos una profundidad extra. Súbete al tren de las berenjenas, ¡no te arrepentirás!
¡Mira cómo la comunidad Finca prepara sus berenjenas!
Berenjena asada de Victoria
“Yo era una de las personas que NO era fanática de la berenjena, por lo que experimenté con formas que me hicieran más atractiva. Esto fue tan rápido, fácil y TAN BUENO.
¡Sí, ahora soy fanático de las berenjenas!
-Victoria
INGREDIENTES
Berenjena Finca (Victoria utilizó nuestra variedad asiática)
1 cucharada de aceite de oliva
Un limón
Una pizca de hojas de moringa Finca
Una pizca de comino
Una pizca de cilantro
Una pizca de ajo en polvo
Sal marina al gusto
Queso feta para terminar
Finca Thai Basil para terminar
INSTRUCCIONES
Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit.
Corta la berenjena por la mitad si usas nuestra variedad asiática o en cuartos si usas la variedad italiana. Marque la pulpa de la berenjena (¡para una mejor absorción de las especias!). Vierta aceite de oliva en una bandeja o fuente para hornear lo suficientemente grande como para que quepan las berenjenas. Agregue las hojas de moringa y todas las especias al plato y mezcle con aceite de oliva. Coloque la berenjena con la pulpa hacia abajo en la mezcla.
Colocar en el horno y asar durante 13 minutos. Voltee las berenjenas, espolvoree con sal marina y ase nuevamente por otros 12 minutos.
Retirar del horno y emplatar. Rocíe la berenjena con más aceite de oliva, exprima con la cantidad deseada de jugo de limón y espolvoree con albahaca tailandesa y queso feta. ¡Disfrutar!
Tarta De Berenjenas Con Queso De Cabra, Miel Y Nigella
“Quería resaltar los diferentes colores y texturas de las variedades de berenjena que recogí en la granja. Usando un Sohla el-Waylly "Como base, recurrí a la Provenza en busca de sabores, combinando tomillo, cebolla, berenjena y gruyere para obtener una tarta veraniega perfecta para un almuerzo especial o una cena ligera".
-Marta Daniel
INGREDIENTES
2 hojas de hojaldre congelado (1 caja completa), descongelado
Harina para todo uso para espolvorear
Sal kosher
Buen aceite de oliva
½ cebolla dulce o amarilla, en rodajas finas
1 taza de gruyere rallado
3 ramitas de tomillo, peladas
4 berenjenas Finca pequeñas, variedades mixtas si quieres
*Si deseas usar berenjenas asiáticas, usa solo una y no las ase previamente con las demás. Las pieles más finas cambian el tiempo de cocción.
2 cucharadas de parmesano rallado
Albahaca de finca para terminar
INSTRUCCIONES
Corte la berenjena en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor y mezcle con aproximadamente 1 cucharada de sal kosher. Colóquelo en un colador colocado sobre un tazón o fregadero y déjelo escurrir durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a mantener la tarta crujiente, ya que eliminará el exceso de humedad de las berenjenas.
Mientras tanto, precalienta el horno a 400* y forra dos bandejas para hornear con borde con papel pergamino. Corta una hoja extra de papel pergamino y reserva.
En una superficie ligeramente enharinada, coloque las dos hojas de masa una encima de la otra y extiéndalas hasta que sean lo suficientemente grandes como para caber en la bandeja (aproximadamente 11 x 15 pulgadas), espolvoreando con harina según sea necesario para evitar que se pegue. Colóquelo en una de las bandejas forradas con papel pergamino y cúbralo con la hoja adicional de papel pergamino.
Enjuague la berenjena para eliminar el exceso de sal y séquela con toallas de papel o un paño de cocina sin pelusa. Si está utilizando berenjena asiática, déjela a un lado. Alinee el resto de las rodajas de berenjena en la mitad de la bandeja restante. Alinea las rodajas de cebolla en la otra mitad. Sazone con una cantidad generosa de aceite de oliva, hojas de tomillo, unas pizcas grandes de sal kosher y un par de pizcas de pimienta negra fresca.
Cubra la bandeja para hornear con el hojaldre con la bandeja para hornear rellena de berenjena y cebolla para mantener la masa pesada mientras se hornea. Coloque en el horno precalentado para hornear durante unos 20 minutos, girando los moldes a la mitad.
Después del primer horneado, retira ambas bandejas del horno. Aumente la temperatura del horno a 500*. Espolvoree el gruyere rallado por toda la masa y luego, con una espátula, coloque la cebolla y la berenjena encima del queso. Si usas berenjena asiática, coloca las rodajas encima. Espolvoree con parmesano y rocíe con más aceite de oliva. Regrese la tarta al horno y hornee hasta que la masa esté dorada, aproximadamente 15 minutos más.
Terminar la tarta con albahaca fresca, cortar y servir caliente.
Plato fácil (casi demasiado) de berenjena y parmesano de Jess
Necesitaba una comida súper fácil esta semana y resulta que ya me sobraron salsa de tomate picante y una increíble mozzarella fresca de nuestros dioses del queso en lecheras de houston. ¡El resultado fue una delicia casi demasiado fácil de berenjena a la parmesana/lasaña!
INGREDIENTES
Berenjena Finca (¡cualquier tipo servirá!)
Salsa de tomate a elección
Sal marina
Mozzarella fresca de Houston Dairymaids
Finca Basil para terminar
Opcional: queso parmesano para terminar
INSTRUCCIONES
Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit.
Corta las berenjenas en rodajas redondas de aproximadamente media pulgada de grosor. Colóquelas en una fuente para horno lo suficientemente grande como para acomodarlas, luego espolvoree con sal y coloque una toalla de papel o un paño de cocina sobre las rodajas y déjelas reposar durante 15 a 20 minutos o hasta que la berenjena esté "sudando profusamente".
Dale palmaditas a las rebanadas con una toalla hasta que se sequen, luego vierte la salsa de tomate sobre las rebanadas y alisa. La berenjena aún debe verse a través de la salsa de tomate.
Coloca las rodajas de mozzarella fresca sobre la salsa y mete al horno durante 25-30 minutos.
Cuando queden 2 minutos en el cronómetro, enciende la parrilla para que el queso se dore ligeramente.
Retirar del horno y dejar enfriar durante al menos 20 minutos. Emplata, añade un poco de albahaca picada y queso parmesano y ¡a disfrutar!
Opcional: ¡pruébelo encima de pasta o verduras salteadas!