familia CSA,
Yo diría que una de las cosas que más me motiva de una temporada a otra y de un año a otro en la agricultura en Houston es poder poner nuestro trabajo en perspectiva.
Crecí como agricultor en lugares que tenían comunidades agrícolas prósperas: zonas rurales de Maine, Iowa y Nicaragua.
En Maine, formé parte de un grupo de cientos de aprendices que trabajaban en granjas orgánicas de todo tipo y escala. Cada semana, en pleno verano, teníamos talleres en una nueva granja sobre un tema único (es decir, cultivo de tomates en aro, control orgánico de plagas, labranza cero, cultivos de cobertura, mantenimiento de tractores, agricultura con caballos, etc.) que terminaron con una comida compartida. Además, tenían programas de transición para aquellos aprendices que querían seguir cultivando, incluido un programa de Oficiales, opciones de tutoría y tierras reservadas específicamente para arrendar a jóvenes agricultores que ya habían construido infraestructura como invernaderos, irrigación, graneros y tractores que eran compartidos por los granjeros. (¡No puedo imaginarme tener ese tipo de apoyo aquí!).
En Iowa, nuestra ciudad de 10.000 habitantes tenía más agricultores en su mercado de agricultores que el 95% por ciento de los mercados en el área de Houston.
En Nicaragua, todos estaban directamente conectados con su comida, ya sea porque cultivaban su propio arroz y frijoles o lo hacían sus familiares directos.
Yo diría que Houston está probablemente unas décadas por detrás de lugares como estos y tal vez incluso más a la luz de la cantidad de expansión y desarrollo rural/periurbano/urbano que está ocurriendo. Hay más de 61,000 acres dentro del circuito 610 y solo aproximadamente 2 de ellos son acres agrícolas (propiedad de Finca y Plant it Forward en la Universidad de St. Thomas). Sé lo que estás pensando. "Pero Tommy, tú cultivas la tierra en zonas rurales y nosotros estamos en la gran ciudad". Pero incluso cuando sales del 610, esa proporción a menudo tampoco mejora. No existe una fuerte cultura de cultivo de hortalizas ni siquiera fuera de la ciudad.
Si hay un lugar donde siento que se puede sentir la profundidad de la falla de nuestro sistema alimentario es aquí en nuestra ciudad, sin embargo, estamos tan adaptados a no tener un sistema alimentario regional que creo que la mayoría de los que somos de aquí asumimos que así es como es. Puedo decirte que no lo es.
Que nuestro Banco de Alimentos distribuya 217 millones de comidas en 18 condados y que nuestro Distrito Escolar Independiente distribuya 44 millones de libras de productos el año pasado no son señales de nuestros éxitos, sino de los graves fracasos de nuestro sistema para atender las necesidades reales de nuestras comunidades.
Recordarme lo lejos que está Houston de ser una ciudad saludable, lo anómala que es nuestra granja y lo afortunados que somos de tener un grupo comprometido de partidarios de la Finca que continúan levantándose para sostenernos en las buenas y en las malas, me recuerda qué suerte tenemos y qué importante es el trabajo que hacemos.
tommy
¿QUÉ HAY EN EL COMPARTIR?
Pepino
Estos pepinos tienen un sabor ligero y fresco que resulta agradablemente refrescante durante estos meses más cálidos. Le dan un toque refrescante y crujiente a tu ensalada y son excelentes complementos para sándwiches o wraps. ¡A nuestro personal le encanta preparar tzatziki con ellos o cortarlos en rodajas y ponerlos en agua para obtener una bebida increíblemente refrescante en esos días especialmente calurosos!
menta
¡Disfrutar!
tomate
Estos deliciosos tomatillos son ideales para cualquier salsa.
col
Una hoja redonda, abundante y ligeramente terrosa. Intente usarlo en ensalada o saltearlo con otras verduras para cocinar. ¡Las coles también aguantan bien como envolturas!
col rizada
Una col rizada clásica ofrece su característico sabor verde intenso, ligeramente amargo y su gran textura. Intente usarlo para agregar volumen a sus ensaladas o para saltear, cocinar al vapor o estofar. La col rizada también es una excelente adición a batidos, jugos, sopas, platos de pasta o salsas como pesto o "salsa de col rizada".
Tomate (Granjas Whitehurst)
¡Estos tomates son una combinación de dulce, agrio y picante y son el complemento perfecto para las ensaladas por su color y explosión de sabor! ¡Úselos en sándwiches, salsas para pasta y simplemente como refrigerio con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta!
