familia CSA,
Parece que hemos hecho demasiados bailes de lluvia en la granja esta temporada, ¡se espera más lluvia para la próxima semana! Las plantas se están recuperando de las recientes inundaciones y estamos ordenando los campos. ¡Es difícil mantenerse al día con la maleza cuando llueve tanto!
Mary compartió conmigo un poco de su ensalada de pepino y tomate hace unos días y era justo lo que necesitaba para completar el trabajo de campo restante que teníamos ese día. ¡Sencillo, ligero y refrescante!
Ingredientes:
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6 tazas de pepino picado en trozos grandes
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2 tomates grandes (aproximadamente 1 libra en total), picados en trozos grandes
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1 manojo de cebollines, picados
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1 taza de aceitunas variadas sin hueso (como Kalamata o Gaeta), partidas por la mitad
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1 paquete de queso feta de 7 onzas, desmenuzado, dividido
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1/2 taza de menta fresca picada en trozos grandes
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6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1/4 taza de jugo de limón fresco
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Sal kosher y pimienta negra recién molida
Preparación:
Combine los pepinos, los tomates, las cebolletas, las aceitunas, la mitad del queso feta y la menta en un tazón grande. Batir el aceite y el jugo de limón en un tazón pequeño; sazone el aderezo con sal y pimienta. Vierta el aderezo sobre la ensalada; revuelva para cubrir. Sazone al gusto con sal y pimienta. Espolvoree la mitad restante del queso feta y sirva.
¡Buen provecho!
travis
¿Qué hay en la acción?
Nopal
Los nopales son las hojas jóvenes del cactus Opuntia ficus-indica. ¡Debes quitarle las espinas antes de comer! ¡Los nopales son ácidos, cítricos y deliciosos!
Cebolla verde
¡Estas cebollas verdes son una guarnición perfecta!
Pepino
Estos pepinos tienen un sabor ligero y fresco que resulta agradablemente refrescante durante estos meses más cálidos. Le dan un toque refrescante y crujiente a tu ensalada y son excelentes complementos para sándwiches o wraps. ¡A nuestro personal le encanta preparar tzatziki con ellos o cortarlos en rodajas y ponerlos en agua para obtener una bebida increíblemente refrescante en esos días especialmente calurosos!
Rábano
Los rábanos son una excelente adición a las ensaladas o como refrigerio para disfrutarlos solos o con salsas. También se disfrutan salteados, estofados o asados, neutralizando gran parte del mordisco y aumentando su dulzor. ¡Intenta encurtirlos también!
Calabaza de verano
A pesar de la variedad de formas y colores, todas las calabazas de verano tienen una pulpa ligeramente dulce y con sabor a nuez, ideal para saltear, asar o asar. Pruebe la calabaza de verano en platos de pasta o arroz, sopas, huevos y ensaladas.
remolacha
Estas remolachas tienen un profundo sabor terroso con un suave dulzor. Se pueden asar, cocinar al vapor o encurtir y combinar con hierbas aromáticas como albahaca o menta y quesos ácidos como el de cabra o el feta. ¡Las remolachas también son una excelente adición a los jugos!
tomate
Estos deliciosos tomatillos son ideales para cualquier salsa.
Tomate (Granjas Whitehurst)
¡Estos tomates son una combinación de dulce, agrio y picante y son el complemento perfecto para las ensaladas por su color y explosión de sabor! ¡Úselos en sándwiches, salsas para pasta y simplemente como refrigerio con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta!
Acelgas (Granjas Whitehurst)
¡Disfrutar!
