Notas desde el terreno
Viernes, 2 de octubre de 2026
¡Bienvenidos a la primera semana de nuestro programa CSA de otoño! Nos alegra mucho que formen parte de este viaje de tres meses a través de nuestra temporada.
Esta semana verás verduras de verano como okra y hojas de batata sembradas en mayo, y otras sembradas hace apenas un mes. Es una época de transición y me encanta esta mezcla de verduras. Judías verdes largas y rúcula juntas, solo por tiempo limitado. ¿Qué prepararás?
CSA significa Agricultura Sostenible Comunitaria. Es exactamente lo que su nombre indica: agricultores apoyados por vecinos y amigos. La sencillez y la naturaleza directa del modelo CSA son un ejemplo de por qué me identifico tanto con la agricultura.
En la agricultura no hay muchas tonterías. Plantas la semilla y germina o no. Llega la lluvia y las plantas se recuperan o se ahogan. Llega el calor y se queda, así que la mayoría sufre y algunas no. Llega una helada y las plantas mueren. Las estaciones cambian. Encuentro mucha cordura en esto.
En el mundo humano, todo parece mucho más complejo. Quizás tenga que ser así. Creo que por eso mismo iniciativas como las CSA (Agricultura Sostenible Apoyada por la Comunidad) me resultan tan significativas e importantes. Existe una reciprocidad que espero que tú también sientas, que va más allá del simple pago por una caja de verduras.
Cada caja es fruto de mucho esmero y dedicación. Es el resultado de semanas y meses de planificación, siembra, deshierbe y ajustes. Queremos hacer un buen trabajo. Queremos entregarles una hermosa caja de verduras frescas, deliciosas y variadas, y recompensar la confianza que depositan en nosotros en este lugar tan especial del East End. Gracias por confiar en nosotros esta temporada.
tommy
Qué hacer con tu caja de productos agrícolas de temporada
Para inspirarte con la primera semana de tu caja CSA de otoño, te traemos una receta. ¡Esta semana prepararemos ensalada de remolacha! Esta receta utiliza las remolachas incluidas en todas las cajas CSA. Si elegiste la caja completa, también usaremos el ajo. ¡La lechuga o la rúcula que incluimos en las cajas completas también son un excelente complemento!
Ingredientes
1 ½ libras de remolachas, cocidas, peladas y cortadas en cubos.
⅓ taza de cebolla roja finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 naranja (2 cucharadas de ralladura y 4 cucharadas de zumo)
De ½ taza a 1 taza de pistachos (al gusto)
1 taza de cilantro picado
113-227 g de queso de cabra con arándanos/naranja/higo
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
Cómo cocinar las remolachas
Recomendamos asar las remolachas en el horno a 220 °C. Rocíelas con un poco de aceite, envuélvalas individualmente con papel de aluminio y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornee durante 45 a 90 minutos, según el tamaño y la cantidad de remolachas y las características de su horno. Una vez frías, puede pelarlas a mano o con un cuchillo.
Direcciones
1. Asa las remolachas a 425 grados durante entre 45 y 90 minutos.
2. Deja reposar las remolachas hasta que se enfríen por completo. Es importante que se enfríen para que el queso no se derrita. Si necesitas prepararlas rápidamente, puedes congelarlas o refrigerarlas.
3. Combina todos los ingredientes en un bol grande.
4. Prueba y sazona a tu gusto.
5. ¡Provecho!
En nuestra tienda de la granja encontrarás ingredientes para esta receta: remolacha, cebolla morada y ajo.
¿Qué incluye la entrega de esta semana?
Para nuestros amigos que quieren compartir, encontrarán okra, hojas de batata, rúcula, misome, rábanos, lechuga, remolacha, papas rojas, ajo y calabaza amarilla.
Para nuestros amigos que comparten media ración, encontrarán okra, hojas de batata, rúcula, bok choy, rábanos, variedad de hierbas aromáticas, remolacha y patatas rojas.