Durante esta época de pandemia, comer buenos alimentos locales ricos en fitonutrientes es una de LAS mejores cosas que puede hacer para su salud inmunológica. El repollo, un miembro del género de plantas Brassica de la familia Mustard, es una de las plantas cultivadas más antiguas. Los parientes que quizás reconozcas son el brócoli, las coles de Bruselas, la coliflor, la col rizada y la col rizada. Fueron apreciados por los antiguos griegos y romanos. Se rumorea que en realidad creían que prevenía la embriaguez. No puedo decir que lo haya probado alguna vez, pero creo que si funcionara, ¡podríamos ver más productores de repollo!
El repollo tiene la capacidad de inducir enzimas de desintoxicación y modular el sistema inmunológico. Cuentan con vitamina C y E, dos importantes antioxidantes que luchan contra el estrés oxidativo. De hecho, una taza de repollo tiene más de 50% de la vitamina C diaria recomendada.
Hoy en día los utilizamos en muchos platos que llevamos a la mesa. Se sabe desde hace mucho tiempo que las fuentes fermentadas como el chucrut ayudan a mantener una buena salud. La ensalada de repollo y los tradicionales rollitos de repollo pueden ser preparaciones más familiares. Un sencillo repollo asado es lo que quiero compartir con vosotros hoy.
Repollo asado
Ingredientes
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Una cabeza de repollo verde o rojo
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Aceite de aguacate
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Tocino (opcional si eres carnívoro)
Direcciones
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Precalentar el horno a 400F
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Lavar bien y cortar el repollo por la mitad, luego en cuartos.
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Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino. Coloque las monedas boca abajo.
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Rocíe bien con aceite de aguacate. Sazone bien con sal y pimienta (o agregue semillas de alcaravea, ajo o jengibre).
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Si come carne, coloque tiras de tocino sobre repollo en cuartos para darle un rico sabor.
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Coloque la bandeja para hornear en el horno y ase durante 10 minutos.
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Retirar del horno y girar los cuartos para asar el otro lado.
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Ase por otros 10 minutos. Retirar del horno y disfrutar.
RECETA DE
Shana Tatum RD, LD
Nutricionista Dietista
www.shanatatumrd.com
www.healthprofs.com