familia CSA,
No puedo creer que la temporada esté llegando a su fin en tan sólo unas semanas. Vaya temporada ha sido. Fue el segundo mes de mayo más lluvioso registrado, el más frío en unas pocas generaciones y el mayor número de días con temperaturas superiores a los 100 grados a principios del verano. Ha habido muchos desafíos durante los últimos 4 meses, pero también hemos aprendido mucho. Aprendimos que construir nuestras camas cada año es crucial para combatir las inundaciones, que deberíamos haber guardado más semillas de nuestros árboles de cítricos antes de que perecieran por las heladas y que las cebollas verdes son más resistentes de lo que pensábamos.
¡Muchas gracias a todos por ser parte de este viaje con nosotros!
¡A continuación se muestra otra receta de calidad de Green Kitchen Stories!
Ensalada de patatas tipo picnic con hierbas, col rizada, manzana y garbanzos
Para 6
Por lo general, hacemos una tanda extra grande (casi el doble) de vinagreta porque está muy buena. Si su vinagre de vino blanco es muy dulce, puede agregar un poco de jugo de limón para darle más sabor.
Vinagreta De Hierbas Gruesas
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3 cucharadas de alcaparras en escabeche
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2 cebolletas o cebolletas verdes
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2 tazas de hierbas sueltas (una mezcla de cebollino, perejil, albahaca y las hojas superiores del apio)
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2 cucharadas de vinagre de vino blanco o vinagre de manzana
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1/3 taza de aceite prensado en frío
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sal marina y pimienta negra, al gusto
2 libras de papas
2 manzanas, cortadas en cubitos
3 tallos de apio (guarde las hojas superiores para la vinagreta), finamente picados
2 hojas de col rizada, acelgas o espinacas, picadas
1 lata (400 g/14 oz) de garbanzos cocidos, enjuagados
Pon las patatas en una olla grande, cúbrelas con agua y pon el agua a hervir. Hiérvelos durante 12 a 15 minutos hasta que estén bien cocidos pero sin desmoronarse, hasta que puedas perforar fácilmente el centro con un cuchillo afilado. Escurrir y dejar enfriar.
En un procesador de alimentos, tritura las alcaparras y su salmuera, la cebolla, la albahaca, el perejil, el cebollino, las hojas de apio, el vinagre, el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta hasta obtener una vinagreta gruesa. Corta las patatas en cuartos y recógelas en un tazón más grande. Vierta la vinagreta sobre las papas recién enfriadas y revuelva suavemente para cubrirlas. Parecerá mucho aderezo, pero las patatas lo absorberán mientras reposan. Agrega el apio, las manzanas, la col rizada y los garbanzos a las patatas. Gusto de sal y pimienta. Servir a temperatura ambiente.
¡Nos vemos en la granja!
travis
receta de greenkitchenstories.com
¿QUÉ HAY EN EL COMPARTIR?
Tenga en cuenta que esta lista puede cambiar sin previo aviso.
Rábano (Granjas Whitehurst)
Un bulbo vibrante (varía de color según el tipo) con una textura agradablemente crujiente y un sabor muy picante y picante. Los rábanos son una excelente adición a las ensaladas o como refrigerio para disfrutarlos solos o con salsas. También se disfrutan salteados, estofados o asados, neutralizando gran parte del mordisco y aumentando su dulzor. ¡Intenta encurtirlos también!
Albahaca italiana
Nuestra albahaca es especialmente picante y dulce, y constituye un pesto increíble. Pruébelo como guarnición de platos de pasta o arroz o simplemente córtelo y agréguelo a una ensalada.
Berenjena
La berenjena tiene un sabor similar al de la calabaza de verano o al calabacín: tierna, suave y dulce con un ligero amargor vegetal. La berenjena absorberá el sabor de cualquier cosa con la que se cocine. Su textura es firme y esponjosa cuando está cruda y tierna cuando se cocina (especialmente frita, ahumada o estofada).
patata roja
Las patatas rojas son particularmente saludables debido a su piel fina y llena de nutrientes, que está repleta de fibra, vitamina B, hierro y potasio. La mitad de la fibra de una patata proviene de la piel.
Remolacha
Estas remolachas tienen un profundo sabor terroso con un suave dulzor. Se pueden asar, cocinar al vapor o encurtir y combinar con hierbas aromáticas como albahaca o menta y quesos ácidos como el de cabra o el feta. ¡Las remolachas también son una excelente adición a los jugos!
Tomate (Granjas Whitehurst)
¡Nuestros nuevos contenedores para tomates son compostables!
Pepino
¡Disfrutar!
COMPARTIMIENTO DE LA PRÓXIMA SEMANA
Este es nuestro mejor conjetura por lo que se incluirá en la acción la próxima semana.
¡Nopal, pepino, lechuga, roselle, okra y pimienta!