Estar en un lugar donde realmente hay invierno no puede dejar de hacer realidad lo diferente que es el clima de Houston. Cómo nuestro mundo agrícola no se desacelera y se detiene durante cuatro a seis meses al año como la mayor parte del resto del país.
Mucha gente comenta que Houston básicamente puede crecer durante todo el año y, si bien eso es cierto, también conlleva otras realidades que son menos obvias y agradables. Como lo que sucede si tomas una temporada de crecimiento de seis meses y la extiendes durante doce meses. Crea nuevas estaciones y ventanas de crecimiento a lo largo del año que son diferentes y distintas de cualquier otro lugar. Tres meses de calor extremo entre junio y agosto, donde hay pocas verduras reconocibles, si es que hay alguna, y luego de noviembre a febrero, donde no tenemos mucho más que verduras y hortalizas de raíz.
¿Y cuándo dejas de crecer y te tomas un descanso?
Muchos de nuestros visitantes y clientes se sienten desconcertados, al menos inicialmente, con nuestras ofertas de temporada. Decepcionado por lo que podría no estar disponible en ese momento. A mí me encanta eso de crecer en Houston. Aprender temporada tras temporada y año tras año lo que Houston ES agrícolamente, independientemente de lo que queremos o esperamos que sea. Llevo esperando desde abril volver a tener mis coles y col china en mi dieta y aquí estará unos meses más. Es como ver a un buen amigo que ha estado ausente por un tiempo y que pronto volverá a irse. Me insta a estar agradecido por todo lo que surge de la granja.