¡Nuestra amigable araña de jardín del vecindario vive entre nuestros frijoles largos!
¡Los frijoles Yard Long están aquí, todos ustedes! ¡Y estarán aquí todo el verano!
Es muy satisfactorio tener una verdura que realmente hace honor a su atractivo nombre. Los frijoles de un metro de largo realmente pueden llegar a medir un metro de largo, aunque son más tiernos, crujientes y deliciosos cuando son un poco más cortos.
Para aquellos de ustedes que no han tenido el placer de probar los frijoles largos y tienen curiosidad sobre cómo comerlos, úselos como lo haría con sus frijoles verdes estándar: salteados, salteados, a la parrilla, escaldados, lo que sea. ¡él! A pesar de sus similitudes, los frijoles largos son más carnosos, más tiernos y ¡MUCHO más divertidos!
¡Mira cómo a tus compañeros de la familia Finca les gusta disfrutar sus Frijoles Largos!
Martha, un nuevo miembro de la familia granjera, se divirtió creativamente con los Long Beans esta semana:
“Se podría llamar a esto una salsa “romesco”. Muchos de los ingredientes están presentes, pero nunca diría que soy un experto en lo que hace que un verdadero Romesco español sea un Romesco. Lo que sí sé: los pimientos rojos asados, los tomates y el ajo, sin importar su combinación, siempre tendrán un sabor increíble. Combínelo con vinagre, perejil, pimentón y almendras para espesar y obtendrá una salsa que convierte los frijoles largos carbonizados en una deliciosa guarnición de verano. Lo serví junto con un branzino asado, relleno de tomillo y rodajas de limón. ¡Jugaron muy bien juntos!”
-Marta Daniel
Frijoles largos carbonizados de Martha con salsa romesco (ish)
Para la salsa: (Rinde ~1 taza)
1 pimiento rojo asado (¡de un frasco está bien!)
¾ taza de tomates cherry
1 palma de almendras tostadas, molidas en un procesador de alimentos hasta que estén finas, o 2 cucharadas de harina de almendras
1 puñado de perejil, tallos y hojas
2 dientes de ajo
¼ cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de vinagre de jerez
¼ taza de aceite de oliva
En un procesador de alimentos, mezcle: pimiento rojo asado, tomates cherry, perejil, ajo, pimentón, sal y vinagre. Agregue las almendras y revuelva una o dos veces para combinar.
Echar aceite de oliva con el motor en marcha. Pruebe y ajuste de sal y vinagre.
Para los frijoles:
¾ taza de tomates cherry
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Calienta una parrilla a fuego medio alto. Mezcle los frijoles con un trago generoso o dos de aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
Coloque los tomates sobre un cuadrado de papel de aluminio resistente. Dobla los lados para crear un bolsillo. Antes de sellar añadir un chorrito de aceite de oliva y una pizca generosa de sal. Agite para cubrir los tomates y luego termine de doblar el paquete para cerrarlo.
Coloque el paquete de tomates en la parrilla caliente lejos del calor directo y coloque los frijoles sobre las brasas. Voltee los frijoles cada minuto para que la mayoría se quemen. Retirar después de 3 minutos, o cuando un frijol esté tierno y carbonizado. Agite el paquete de tomates de vez en cuando para que los tomates revienten, aproximadamente de 7 a 10 minutos.
Coloque los frijoles en una fuente para servir y rocíe con salsa de pimiento rojo. Cubra con tomates reventados y sirva caliente. ¡Disfrutar!
Salsa De Tomate Picante Con Frijoles Largos Y Salchicha Italiana
Aunque prefiero hacer mi propia salsa de tomate (¡especialmente durante la temporada de tomates!), esta fue una semana excepcionalmente ocupada para mí, así que compré un poco de salsa fresca en el supermercado y ¡hizo el trabajo igual de bien! Con la salchicha italiana molida que tenemos de White Hurst Farms, nuestros frijoles largos y algunas cebollas caramelizadas, ¡este plato de pasta de verano era exactamente lo que necesitaba al final de una larga semana!
1 frasco de salsa de tomate a elección
1 cebolla blanca, partida por la mitad y en rodajas
10 lb de salchicha italiana molida White Hurst
1 manojo de Frijoles Largos Finca
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de mantequilla salada
Hojuelas de pimienta roja
Opcional: queso parmesano para decorar
En una cacerola grande, a fuego medio-alto, agregue el AOVE y la mantequilla y deje que la mantequilla se derrita. Agregue la cebolla y revuelva ocasionalmente durante 15-20 minutos para permitir la caramelización.
Mientras la cebolla se carameliza, use otra cacerola para hervir el agua. Mientras se calienta el agua, prepare un recipiente grande con agua helada. Usaremos el agua con hielo para blanquear las judías largas después de que hiervan. Una vez que el agua hierva, agregue los frijoles largos hasta que estén de color verde brillante o morado y tiernos (o hasta por 2 minutos). Retire los frijoles largos del fuego y póngalos inmediatamente en agua con hielo para blanquearlos.
Una vez que la cebolla esté caramelizada, agregue la salchicha italiana, revolviendo y separando la carne hasta que esté casi dorada. Agregue la salsa de tomate y revuelva ocasionalmente hasta que burbujee un poco. Retire los frijoles de un metro de largo del agua helada y córtelos a la longitud deseada (yo corté los míos en trozos de ~ 2 pulgadas). Agregue los frijoles y las hojuelas de pimiento rojo que desee (¡fui muy torpe!) A la salsa de tomate, revuelva hasta que se incorpore.
Prepare la pasta que prefiera y luego cubra con la salsa de tomate picante. ¡Agregue queso parmesano, si lo desea, y disfrute!
¡Ceci preparó un almuerzo súper fácil, ligero pero abundante con las papas que tenemos de Gundermann Farms y nuestros frijoles largos! ¡Disfrutar!
Frijoles Largos Y Patatas De Ceci
Frijoles Largos Finca Yard
Gunderman Farms (Mercado Común) Patatas Rojas
Finca Albahaca
Granos de pimienta negra
Sal
Opción: verduras encurtidas para decorar
Lava las patatas y luego ponlas en una olla a hervir hasta que estén blandas. Agrega los frijoles largos a la olla con las papas y hiérvelos hasta que estén tiernos. Retire los frijoles y las patatas de la olla y póngalos en un bol. ¡Agregue un poco de albahaca fresca picada, sal, papel y verduras encurtidas (Ceci usó remolacha)! ¡Sirve caliente o frío!