Nutrición con Corazón
Semana 3 de 6
3 de agosto de 2021
Ensalada de Betabel Y Lechuga
Preparación: 30 minutos / Porciones: 4
Ingredientes:
2 cabezas de lechuga
1 lb. de betabel hervido (instrucciones se encuentran abajo)
2 chiles morrón
1 bonche de cebollas verdes, solo la parte verde
6 oz. Queso fresco
2-3 oz de aderezo Caesar o aderezo preferido
Sal al gusto
Direcciones:
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Separe las hojas de lechuga. Llene un tazón o recipiente con agua y enjuague las hojas de lechuga. Tire el agua y enjuague la lechuga otras dos veces. Deje la lechuga escurriendo en un colador mientras prepara los demás ingredientes.
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Siga las instrucciones para hervir el betabel (a la proxima pagina). Ponga el betabel hervido en un recipiente aparte para que no pinte los demás ingredientes.
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Enjuague los chiles morrones y corte en cuadros de ½ pulgada. Ponga los chiles en un tazón.
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Enjuague lo verde de las cebollitas verdes y corte lo mas delgado que pueda. Ponga lo verde de las cebollitas con los chiles morrón.
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Desmorone el queso fresco. Agregue el queso al recipiente con chile morrón y cebolla verde.
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Corte la lechuga en pedazos o tiras de 1 pulgada. Agregue la lechuga al chile morrón, cebolla verde, y queso fresco.
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Mezcle los ingredientes y agregue sal a su gusto.
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Agregue el aderezo y mezcle con los ingredientes hasta que estén cubiertos de aderezo.
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Ponga la ensalada en los platos para servir.
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Ponga el betabel hervido encima de cada ensalada.
Receta desarrollada por Cocinero Cesar Cano
QUE HAY EN LA BOLSA
Nuestra granja, Finca Tres Robles, no es un supermercado. No obtenemos frutas de México, China o Chile. Todo lo que recibe en esta caja proviene de la tierra en nuestros campos aquí en el barrio o de unos de nuestros amigos agricultores en el área.
Comer y cocinar platos nuevos con ingredientes frescos no es fácil, por lo que cada semana proporcionamos una receta para ayudarlo a encontrar formas de usar lo que obtiene de su parte. Cuando sentimos curiosidad acerca de cómo usar nuevos ingredientes frescos, asumimos el desafío de aprender a hacer cosas que quizás nunca antes habíamos hecho y comenzamos a adquirir nuevas habilidades. Gracias por comer verduras nuevas y aceptar el desafío de llevarlas a las comidas de su hogar.
Planta
Descripción
Lechuga (2)
De nuestros amigos “Verde Greens”
Remolacha
Mira la receta de la semana de Concinero Cesar. Usa las remolachas en una ensalada
Hojas de Camote
Están buenísimos cocidos en huevos, caldo, o pasta.
Papas doradas
Hojas de Mostazas
Están picosas como wasabi. Están perfecto mezclados con la lechuga en una ensalada.
Calabacita
Chiles
Una mezcla
Nopales
Los cortamos de nuestra granja y están frescos y tiernos. Esta variedad no tiene muchas espinas pero hay unas entonces ten cuidado.
Hoja de Jamaica
Está planta produce la flor de jamaica pero se puede comer las hojas también. Tienen el sabor de limón sin el ácido. Perfecto para una salsa o ensalada. Me gusta comerla con aguacate.
Pimientos
Chiquitos pero buenos
Cebollitas
¡Gracias por traer nuestras verduras a su hogar!
Guiso de Papas con Calabaza
Preparación: 35 minutos / Porciones: 3
Ingredientes:
1 lb. de papas yukon
2 calabazas verdes (zucchini)
½ bonche de hojas de mostaza (mustard greens)
½ bonche de hojas de camote (sweet potato greens)
1 bonche de cebolla verde, solo la parte blanca de las cebollas
1-2 chiles picantes (jalapeño o serrano o el de su gusto)
16 oz de caldo de pollo, caldo de vegetal, o agua
Sal al gusto
Aceite para cocinar
Direcciones:
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Enjuague las papas y calabazas. Seque con una toalla de papel y corto en cuadros de ½ pulgada. Guarde las papas y calabazas en contenedores separados ya que se van a cocinar a diferentes tiempos.
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Llene un tazón o recipiente con agua y enjuague las hojas de mostaza y camote. Tire el agua y enjuague las hojas 4-5 veces más hasta que el agua quede clara. Deje las hojas escurriendo en un colador mientras prepara los demás ingredientes.
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Corte lo blanco de la cebolla y los chiles en cuadritos pequeños.
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Caliente una olla a temperatura media por 1 minuto.
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Agregue suficiente aceite para que cubra la superficie de la olla.
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Agregue la cebolla y chile y cocine por 40 segundos.
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Agregue el caldo o agua y suba la temperatura a lo más hasta posible.
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Cuando el líquido este hirviendo agregue las hojas de mostaza y camote.
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Las hojas se harán súper chicas por el calor. Baje la temperatura a término medio, como cuando empezó la receta.
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Agregue los pedazos de papa y deje cocinar por 8-10 minutos hasta que estén tiernos.
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Agregue los pedazos de calabaza y deje cocinar 4-6 minutos hasta que estén tiernos.
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Sazone con sal al gusto y disfrute.
Receta desarrollada por Cocinero Cesar Cano
Betabel Hervido
Preparación: 15-40 minutos / Porciones: 4
Ingredientes:
3-4 betabeles chicos
Sal
1 limón verde
Direcciones:
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Pele los betabeles.
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Ponga a hervir en agua salada hasta que estén tiernos. Dependiendo del tamaño del betabel puede ser de 15 – 40 minutos.
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Corte el betabel en cuadros de ½ pulgada.
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Mezcle las rebanadas con sal y jugo de limón
Receta desarrollada por Cocinero Cesar Cano