Nutrición con Corazón
Semana 6 de 6
14 de septiembre de 2021
Tostada de Aguacate con Hojas de Camote
Salteadas
Preparación: 25 minutos / Porciones: 2
Ingredientes:
2 racimos de hojas de camote
2 cebollas verdes
1 diente de ajo
2 chiles morrón
Aceite de cocina
Sal al gusto
½ oz de mantequilla
Crema mexicana
1 aguacate
tostadas
Direcciones:
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Lave todas las verduras en agua fría. Lave la hoja de camote 3 – 4 veces.
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Corte la cebolla y ajo en rebanadas delgadas y corte el chile morrón en cuadritos pequeños.
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Caliente un sartén a temperatura media por 2 minutos.
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Agregue suficiente aceite para cubrir ligeramente la base del sartén.
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Añada la cebolla, ajo, y chile morrón en la sartén.
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Cocine hasta que la cebolla se haga transparente, 3-4 minutos.
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Suba la temperatura del sartén a fuego alto.
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Añada las hojas de camote.
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Cocine por 1-2 minutos.
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Sazone con sal a su gusto.
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Cubra la tostada con crema mexicana
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Ponga rebanadas de aguacate sobre la crema
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Ponga las hojas de camote salteadas sobre el aguacate y disfrute
Receta desarrollada por Cocinero Cesar Cano
QUE HAY EN LA BOLSA
Nuestra granja, Finca Tres Robles, no es un supermercado. No obtenemos frutas de México, China o Chile. Todo lo que recibe en esta caja proviene de la tierra en nuestros campos aquí en el barrio o de unos de nuestros amigos agricultores en el área.
Comer y cocinar platos nuevos con ingredientes frescos no es fácil, por lo que cada semana proporcionamos una receta para ayudarlo a encontrar formas de usar lo que obtiene de su parte. Cuando sentimos curiosidad acerca de cómo usar nuevos ingredientes frescos, asumimos el desafío de aprender a hacer cosas que quizás nunca antes habíamos hecho y comenzamos a adquirir nuevas habilidades. Gracias por comer verduras nuevas y aceptar el desafío de llevarlas a las comidas de su hogar.
Arugula
Esta hoja está un poquito picosa como la pimienta negra. Está perfecta para una ensalada mixta. Me gusta poner en pizzas, tacos y sándwiches. Está incluido en la “Ensalada de Sandía y Nopal”receta abajo.
Nopal
De nuestro graja, me gusta preparar la recent de la semana: “Ensalada de Sandía y Nopal”
Hojas de Camote
Mira a la receta de la semana: “Tostada de Aguacate con Hojas de Camote Salteadas”
Papas rojas
Albahaca Santa
Este tipo de albahaca es de India y se llama tulsi o albahaca santa. Tiene muchos beneficios medicinales y prefiero utilizar en un té o un agua de tulsi. Tiene un olor muy dulce. Se puede cocinar también.
Calabacita
Sandia
Viene de una granja en Hempstead.
Berenjena
Okra
Estas plantas de okra producen hasta el invierno. Aun tanta lluvia no las mata.
Pepino
Estamos agradecidos que todavía hay pepinos!.
¡Gracias por traer nuestras verduras a su hogar!
Ensalada de Sandía y Nopal
Preparación: 20 minutos / Porciones: 4
Ingredientes:
Nopales cortados en cuadros de ¼ de pulgada
Sandía cortada en cuadros de ¼ de pulgada
1 pepino cortado en medias lunas
1 racimo de arugula
3-4 hojas de albahaca
Aderezo:
2 oz de jugo de limón verde
4 oz de aceite
½ oz de miel
¼ cucharada de mostaza
¼ cucharada de chile molido
Sal al gusto
Direcciones:
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En un tazón hondo mezcle el pepino, la sandía, y el nopal con sal al gusto.
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En otro tazón hondo ponga el jugo de limón, la miel, la mostaza, y el chile molido. Empiece a batir con un batidor de mano y agregar el aceite poco a poco hasta que se haga un emulsión con los demás ingredientes.
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Agregue aderezo a las frutas, ajuste la con sal, y ponga en un recipiente para servir.
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En el mismo tazón donde estaba la fruta ponga el racimo de arugula. Agregue aderezo y ponga sobre la fruta.
Receta desarrollada por Cocinero Cesar Cano