Recetas de Cesar Cano

by | Sep 27, 2021 | News

Nutrición con Corazón

Semana 6 de 6

14 de septiembre de 2021

Tostada de Aguacate con Hojas de Camote

Salteadas

Preparación: 25 minutos / Porciones: 2

Ingredientes:

2 racimos de hojas de camote

2 cebollas verdes

1 diente de ajo

2 chiles morrón

Aceite de cocina

Sal al gusto

½ oz de mantequilla

Crema mexicana

1 aguacate

tostadas

Direcciones:

  1. Lave todas las verduras en agua fría. Lave la hoja de camote 3 – 4 veces.

  2. Corte la cebolla y ajo en rebanadas delgadas y corte el chile morrón en cuadritos pequeños.

  3. Caliente un sartén a temperatura media por 2 minutos.

  4. Agregue suficiente aceite para cubrir ligeramente la base del sartén.

  5. Añada la cebolla, ajo, y chile morrón en la sartén.

  6. Cocine hasta que la cebolla se haga transparente, 3-4 minutos.

  7. Suba la temperatura del sartén a fuego alto.

  8. Añada las hojas de camote.

  9. Cocine por 1-2 minutos.

  10. Sazone con sal a su gusto.

  11. Cubra la tostada con crema mexicana

  12. Ponga rebanadas de aguacate sobre la crema

  13. Ponga las hojas de camote salteadas sobre el aguacate y disfrute

Receta desarrollada por Cocinero Cesar Cano

 

QUE HAY EN LA BOLSA

Nuestra granja, Finca Tres Robles, no es un supermercado. No obtenemos frutas de México, China o Chile. Todo lo que recibe en esta caja proviene de la tierra en nuestros campos aquí en el barrio o de unos de nuestros amigos agricultores en el área.

Comer y cocinar platos nuevos con ingredientes frescos no es fácil, por lo que cada semana proporcionamos una receta para ayudarlo a encontrar formas de usar lo que obtiene de su parte. Cuando sentimos curiosidad acerca de cómo usar nuevos ingredientes frescos, asumimos el desafío de aprender a hacer cosas que quizás nunca antes habíamos hecho y comenzamos a adquirir nuevas habilidades. Gracias por comer verduras nuevas y aceptar el desafío de llevarlas a las comidas de su hogar.

Arugula

Esta hoja está un poquito picosa como la pimienta negra. Está perfecta para una ensalada mixta. Me gusta poner en pizzas, tacos y sándwiches. Está incluido en la “Ensalada de Sandía y Nopal”receta abajo.

Nopal

De nuestro graja, me gusta preparar la recent de la semana: “Ensalada de Sandía y Nopal”

Hojas de Camote

Mira a la receta de la semana: “Tostada de Aguacate con Hojas de Camote Salteadas”

Papas rojas

    Albahaca Santa

Este tipo de albahaca es de India y se llama tulsi o albahaca santa. Tiene muchos beneficios medicinales y prefiero utilizar en un té o un agua de tulsi. Tiene un olor muy dulce. Se puede cocinar también.

Calabacita

Sandia

Viene de una granja en Hempstead.

Berenjena

Okra

Estas plantas de okra producen hasta el invierno. Aun tanta lluvia no las mata.

Pepino

Estamos agradecidos que todavía hay pepinos!. 

 

¡Gracias por traer nuestras verduras a su hogar!

Ensalada de Sandía y Nopal

Preparación: 20 minutos / Porciones: 4

Ingredientes:

Nopales cortados en cuadros de ¼ de pulgada

Sandía cortada en cuadros de ¼ de pulgada

1 pepino cortado en medias lunas

1 racimo de arugula

3-4 hojas de albahaca

Aderezo:

2 oz de jugo de limón verde

4 oz de aceite

½ oz de miel

¼ cucharada de mostaza

¼ cucharada de chile molido

Sal al gusto

 

Direcciones:

  1. En un tazón hondo mezcle el pepino, la sandía, y el nopal con sal al gusto.

  2. En otro tazón hondo ponga el jugo de limón, la miel, la mostaza, y el chile molido. Empiece a batir con un batidor de mano y agregar el aceite poco a poco hasta que se haga un emulsión con los demás ingredientes.

  3. Agregue aderezo a las frutas, ajuste la con sal, y ponga en un recipiente para servir.

  4. En el mismo tazón donde estaba la fruta ponga el racimo de arugula. Agregue aderezo y ponga sobre la fruta.

Receta desarrollada por Cocinero Cesar Cano

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