Comidas de temporada: pastel milagroso de perejil

por | 12 de febrero de 2020 | Comidas de temporada

Miracle Parsley Cake from chef Anita JaisinghaniPhoto: James Lenhart / Contributor / Houston Chronicle

Pastel milagroso de perejil de la chef Anita Jaisinghani

Foto: James Lenhart / Colaborador / Houston Chronicle

Receta de la Chef Anita Jaisinghani de Pondicheri mediante el Crónica de Houston

PASTEL DE PEREJIL MILAGRO

La moringa se considera un árbol milagroso en la India debido a sus propiedades nutricionales. Este pastel, que lleva moringa en polvo, es tan delicioso como atractivo. Puedes comerlo en el desayuno o en el chai de la tarde. También se puede tostar y servir de postre con nata montada y arándanos. Los pasteles a base de aceite son mucho más húmedos que los pasteles a base de mantequilla, y este se conserva durante aproximadamente 3 a 4 días a temperatura ambiente y sus sabores solo mejoran con el tiempo.

Ingredientes

5½ onzas de harina para todo uso

1 cucharadita de polvo para hornear

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de cardamomo finamente molido

¼ de cucharadita de sal kosher

4 onzas de azúcar, y más para espolvorear la sartén

2 cucharadas de perejil seco

1 cucharada de moringa seca en polvo

2 huevos enteros grandes

5 onzas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Ralladura de una naranja

5½ onzas de yogur natural, preferiblemente casero

Instrucciones

Precalienta el horno a 325 grados y engrasa un molde para pan pequeño. Espolvoree azúcar por encima y elimine el exceso con golpecitos.

Combine la harina para todo uso, el polvo para hornear y la soda, el cardamomo, la sal, el azúcar y las hierbas, bátalos y déjelos a un lado.

En una batidora de pie, usando el accesorio de paleta, bata los huevos, el aceite de oliva y la vainilla hasta que tengan color limón, aproximadamente 2-3 minutos. Agrega la ralladura de naranja.

Luego agregue los ingredientes secos alternando con yogur natural hasta que estén completamente combinados. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.

Vierta la masa en el molde para pan engrasado y colóquelo en el horno durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

Rinde 8 rebanadas generosas

Notas y variaciones

• Cuando utilice hierbas secas, no se limite a la moringa o el perejil; experimente con albahaca seca, menta o matcha. Solo asegúrese de que las hierbas secas sean de color verde brillante.

• Usamos un molde para pan de 8 por 4 por 2½ pulgadas, pero este pastel también se puede preparar en un molde para hornear menos profundo.

• Sustituye el cardamomo por canela o nuez moscada, sólo ten cuidado con la cantidad para que no enturbie el color verde brillante del bizcocho.

• El yogur le da al pastel un sabor picante, pero se puede reemplazar fácilmente con leche, crema espesa o leche de coco para obtener un sabor más suave.

• La moringa está disponible con bastante frecuencia, pero una buena fuente cosechada localmente es Finca Tres Robles Farm en el mercado de agricultores Saturday Urban Harvest, 2752 Buffalo Speedway.

 

In September 2025, we started building out our greenhouse at Finca Tres Robles. In just a few short months, we have been able to grow multiple vegetable varieties and transplant them successfully into the fields, where they have grown and been harvested throughout the fall and winter months! 

How a greenhouse works

At its simplest, a greenhouse captures sunlight and holds warmth, creating a stable environment for plants to grow.

Inside, we manage temperature, airflow, water, and light to give seedlings exactly what they need at each stage.

greenhouses matter for small, high-impact farms

Greenhouses give small farms a head start. They allow us to grow more food in limited space by protecting young plants from cold snaps, heavy rains, and unpredictable weather.

It’s a balance of structure and attentiveness. Less about forcing growth, more about creating the right conditions for it to happen naturally.

How greenhouses help us plan and grow more effectively

The greenhouse is where planning becomes tangible. By starting plants early and in controlled conditions, we can make thoughtful decisions about timing, spacing, and crop succession long before seedlings reach the field. This early preparation helps us use our resources wisely and respond with flexibility as the season unfolds.

For a high-impact farm, this protection means resilience. We can extend our growing season, reduce losses, and steward our land more carefully while still feeding our community.

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