Verdes de batata y sol de la mañana
Mary y Malone cosechando hojas de camote
¡Las hojas de camote son un héroe olvidado en el mundo de las verduras! Con su textura delicada y parecida a la de las espinacas, puedes usarlas de la misma manera que usarías cualquier otra verdura delicada: cortadas finamente y usadas crudas en una ensalada o como guarnición, salteadas y usadas como un lecho de verduras o revueltas. -freír. Personalmente, me encanta exprimirlos, ¡porque detrás del verdor está el sutil almidón de la batata que crece en sus raíces! ¡Es maravilloso!
Consejo de crecimiento:
Debido a que la cosecha de hojas de batata perturba el crecimiento de las batatas, generalmente plantamos dos áreas separadas de batatas, un área está designada para la cosecha de hojas mientras que la otra es estrictamente para cosechar patatas. Si quieres disfrutar de las dos verduras de las patatas, ¡te sugerimos que hagas lo mismo!
Salteado de tempeh de berenjena Mary's con hojas de camote
A Mary le encanta usar hojas de camote en salteados. Como habrás notado, no se conservan tan bien ni por tanto tiempo como otras verduras para cocinar, pero aún así son fabulosas para agregar a cualquier comida cocinada, ¡incluso cuando comienzan a marchitarse o voltearse!
Salteado de tempeh de berenjena Mary's con hojas de camote
INGREDIENTES
1 manojo de hojas de camote de Finca, picadas
1 libra de tempeh
1 taza de arroz integral (cocido)
1 berenjena (cualquier variedad) en cubos
2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite de tu elección)
Salsa de ajo y frijoles negros fermentados al gusto.
Opcional: ¡Pimientos picantes de Finca, picados!
INSTRUCCIONES
En una sartén a fuego medio, agrega el aceite y luego las berenjenas una vez que el aceite esté caliente. Cocine la berenjena hasta que comience a ablandarse, luego agregue el tempeh. Una vez que la berenjena esté suave y el tempeh se haya dorado, agregue el arroz integral cocido y los pimientos picantes Finca y saltee durante unos dos minutos. Agrega la salsa de frijoles negros y sofríe por un minuto más.
Una vez que el salteado esté casi listo, agregue las hojas de camote e incorpórelas a la mezcla.
¡Sirve inmediatamente y disfruta!
Salmón al horno con mantequilla de eneldo de Malone sobre una cama de hojas de camote y tortellini con pesto de roselle
Si REALMENTE quieres enamorarte de las hojas de camote, habla con Malone. Hay muy pocas cosas en las que Malone no incorpora algunas hojas de camote en rodajas finas. ¡Tome este delicioso salmón al horno con mantequilla sobre una cama de SPG en rodajas finas SOBRE una cama de tortellini con pesto roselle! ¡Mmm!
Salmón al horno con mantequilla de eneldo de Malone sobre una cama de SPG sobre una cama de Roselle Pesto Tortellini
INGREDIENTES
2 libras de salmón
Media barra de mantequilla salada
4-6 rodajas de limón
1 manojo de eneldo de Finca
1 manojo de hojas verdes de batata Finca
Tortellini prefabricados de su elección
INSTRUCCIONES
Precalienta el horno a 475 grados. Coloque la barra de mantequilla y el eneldo en un molde para hornear. Cortar las hojas de camote y preparar pesto de roselle. Prepare los tortellini, si aún no están hechos.
Una vez que el horno esté a 475, coloque el molde para hornear en el horno hasta que la mantequilla se derrita y forme espuma. Retire la sartén y agregue el salmón, con la piel hacia arriba. Coloca el salmón en el horno durante 4 minutos. Retirar del horno, darle la vuelta, colocar rodajas de limón sobre el salmón y cocinar durante 3-5 minutos más.
Incorpora el pesto a los tortellini y luego colócalos en un plato o en un bol. Agregue la cantidad deseada de hojas de camote encima de los tortellini.
Una vez que el salmón esté listo, córtelo en porciones y colóquelo sobre una cama de tortellini y hojas de camote.
¡Disfrutar!