familia CSA,
Hoy es el último día de nuestro CSA primavera/verano y puedo decirles que el equipo de la granja está contento de que haya llegado el día. Cuando escucho a la gente hablar de lo bueno que es que Houston tenga una temporada de cultivo de 12 meses, sé que no son agricultores.
Quiero decir, soy un nativo de Houston delgado y construido para el calor y con gusto elegiría 100 grados en lugar de 32 cualquier día, pero a veces me encuentro soñando con un invierno duro, de -40 grados con sensación térmica. Cultivar en un lugar que tiene una fecha de inicio y fin definida: cuando se va el invierno y cuando llega. La idea de dos pies de nieve cubriendo el suelo y cinco pies de nieve acumulada se siente como un regalo.
Aquí en Houston no existe tal cosa. Quiero decir, ¿cuándo paras cuando puedes cultivar cosas todo el tiempo? Yo diría que incluso hay una expectativa subyacente de "aprovechar" este clima de crecimiento durante todo el año con 12 meses de producción.
Cuando regresé a Houston en 2013 y busqué una granja para trabajar, me pregunté por qué apenas había agricultores ancianos en el área de Houston. En Maine y Iowa, trabajé con agricultores que habían estado haciéndolo durante más de 20 a 25 años. En siete años aquí en Houston, no puedo pensar en un solo agricultor que se tome un tiempo libre significativo o que tenga un par de meses de descanso integrados en la receta de su negocio y sustento. Me pregunto si es por eso que tenemos tan pocos ancianos agricultores aquí.
Entonces, ¿cuándo dedicaremos tiempo a planificar el plan de siembra del próximo año? ¿Cuándo reflexionamos sobre los fracasos y los éxitos y mejoramos para el próximo año? ¿Cuándo descansa la tierra? ¿Cuándo nos alejaremos de nuestros pequeños mundos y nos reconectaremos con una perspectiva más amplia? ¿Reinspirarse y revitalizarse? ¿Recuerdas lo que es no estar en constante movimiento?
Si bien los próximos meses siempre serán difíciles para nosotros, no me imagino seguir cultivando si no nos tomamos un descanso de nuestro CSA durante el verano. Si bien seguimos con la producción, parece una carga manejable para que la mantenga un equipo más pequeño. Luego, nuestro personal alterna el tiempo fuera de la granja desde finales de junio hasta agosto.
Tengo una enorme deuda de gratitud con Travis, Mary, Alyssa, Madi, Gabriel y Reina que han hecho posible mantener esta granja en funcionamiento y llenar sus acciones cada semana. Ha sido un año increíble y uno de los más desafiantes desde que empezamos.
Gracias por apoyarnos durante otro año agrícola y darnos la oportunidad de tomar un respiro. Esperamos que continúe viniendo y viéndonos en el puesto de la granja los sábados, y esperamos volver a hacerlo en persona pronto. Hasta entonces.
Atentamente,
tommy
¿QUÉ HAY EN EL COMPARTIR?
Albahaca italiana
Nuestra albahaca es especialmente picante y dulce, y constituye un pesto increíble. Pruébelo como guarnición de platos de pasta o arroz o simplemente córtelo y agréguelo a una ensalada.
Pimienta (Granjas Whitehurst)
¡Disfrutar!
Cebolla verde
Las cebollas verdes son crujientes y jugosas con un sabor herbáceo, dulce y ligeramente picante que es más suave que las cebollas maduras.
patata roja
Las patatas rojas son particularmente saludables debido a su piel fina y llena de nutrientes, que está repleta de fibra, vitamina B, hierro y potasio. La mitad de la fibra de una patata proviene de la piel.
Berenjena
La berenjena tiene un sabor similar al de la calabaza de verano o al calabacín: tierna, suave y dulce con un ligero amargor vegetal. La berenjena absorberá el sabor de cualquier cosa con la que se cocine. Su textura es firme y esponjosa cuando está cruda y tierna cuando se cocina (especialmente frita, ahumada o estofada).
Remolacha
Estas remolachas tienen un profundo sabor terroso con un suave dulzor. Se pueden asar, cocinar al vapor o encurtir y combinar con hierbas aromáticas como albahaca o menta y quesos ácidos como el de cabra o el feta. ¡Las remolachas también son una excelente adición a los jugos!
COMPARTIMIENTO DE LA PRÓXIMA SEMANA
¡Nos vemos la próxima temporada! ¡Gracias por tu apoyo!