Recetas de César Cano

por | 27 de septiembre de 2021 | Noticias

Nutrición con Corazón

semana 6 de 6

14 de septiembre de 2021

Tostada de Aguacate con Hojas de Camote

salteadas

Preparación: 25 minutos / Porciones: 2

Ingredientes:

2 racimos de hojas de camote

2 cebollas verdes

1 diente de ajo

2 chiles morrones

aceite de cocina

sal al gusto

½ oz de mantequilla

crema mexicana

1 aguacate

tostadas

Direcciones:

  1. Lave todas las verduras en agua fría. Lava la hoja de camote 3 – 4 veces.

  2. Corte la cebolla y el ajo en rebanadas delgadas y corte el chile morrón en cuadritos pequeños.

  3. Caliente una sartén a temperatura media por 2 minutos.

  4. Agrega suficiente aceite para cubrir ligeramente la base de la sartén.

  5. Añada la cebolla, el ajo y el chile morrón en la sartén.

  6. Cocine hasta que la cebolla se haga transparente, 3-4 minutos.

  7. Suba la temperatura de la sartén a fuego alto.

  8. Añada las hojas de camote.

  9. Cocine por 1-2 minutos.

  10. Sazone con sal a su gusto.

  11. Cubra la tostada con crema mexicana

  12. Ponga rebanadas de aguacate sobre la crema

  13. Ponga las hojas de camote salteadas sobre el aguacate y disfrute

Receta desarrollada por Cocinero César Cano

 

QUE HAY EN LA BOLSA

Nuestra granja, Finca Tres Robles, no es un supermercado. No obtenemos frutas de México, China o Chile. Todo lo que recibe en esta caja proviene de la tierra en nuestros campos aquí en el barrio o de unos de nuestros amigos agricultores en el área.

Comer y cocinar platos nuevos con ingredientes frescos no es fácil, por lo que cada semana se proporciona una receta para ayudarle a encontrar formas de usar lo que obtiene de su parte. Cuando sentimos curiosidad acerca de cómo usar nuevos ingredientes frescos, asumimos el desafío de aprender a hacer cosas que quizás nunca antes habíamos hecho y comenzamos a adquirir nuevas habilidades. Gracias por comer verduras nuevas y aceptar el desafío de llevarlas a las comidas de su hogar.

Rúcula

Esta hoja es un poquito picosa como la pimienta negra. Es perfecta para una ensalada mixta. Me gusta poner en pizzas, tacos y sándwiches. Está incluido en la “Ensalada de Sandía y Nopal” receta abajo.

Nopal

De nuestra graja, me gusta preparar la reciente de la semana: “Ensalada de Sandía y Nopal”

Hojas de Camote

Mira a la receta de la semana: “Tostada de Aguacate con Hojas de Camote Salteadas”

papas rojas

    Albahaca Santa

Este tipo de albahaca es de India y se llama tulsi o albahaca santa. Tiene muchos beneficios medicinales y prefiere utilizar en un té o un agua de tulsi. Tiene un olor muy dulce. Se puede cocinar también.

Calabacita

Sandía

Viene de una granja en Hempstead.

Berenjena

Okra

Estas plantas de okra se producen hasta el invierno. Aun tanta lluvia no las mata.

pepino

¡Estamos agradecidos que todavía hay pepinos!. 

 

¡Gracias por traer nuestras verduras a su hogar!

Ensalada de Sandía y Nopal

Preparación: 20 minutos / Porciones: 4

Ingredientes:

Nopales cortados en cuadros de ¼ de pulgada

Sandía cortada en cuadros de ¼ de pulgada

1 pepino cortado en medias lunas

1 racimo de rúcula

3-4 hojas de albahaca

Aderezo:

2 onzas de jugo de limón verde

4 onzas de aceite

½ onza de miel

¼ cucharada de mostaza

¼ cucharada de chile molido

sal al gusto

 

Direcciones:

  1. En un tazón hondo mezcle el pepino, la sandía y el nopal con sal al gusto.

  2. En otro tazón hondo ponga el jugo de limón, la miel, la mostaza y el chile molido. Empezar a batir con un batidor de mano y agregar el aceite poco a poco hasta que se haga una emulsión con los demás ingredientes.

  3. Agregue Aderezo a las frutas, ajuste la con sal y ponga en un recipiente para servir.

  4. En el mismo recipiente donde estaba la fruta ponga el racimo de rúcula. Agregue aderezo y ponga sobre la fruta.

Receta desarrollada por Cocinero César Cano

 

In September 2025, we started building out our greenhouse at Finca Tres Robles. In just a few short months, we have been able to grow multiple vegetable varieties and transplant them successfully into the fields, where they have grown and been harvested throughout the fall and winter months! 

How a greenhouse works

At its simplest, a greenhouse captures sunlight and holds warmth, creating a stable environment for plants to grow.

Inside, we manage temperature, airflow, water, and light to give seedlings exactly what they need at each stage.

greenhouses matter for small, high-impact farms

Greenhouses give small farms a head start. They allow us to grow more food in limited space by protecting young plants from cold snaps, heavy rains, and unpredictable weather.

It’s a balance of structure and attentiveness. Less about forcing growth, more about creating the right conditions for it to happen naturally.

How greenhouses help us plan and grow more effectively

The greenhouse is where planning becomes tangible. By starting plants early and in controlled conditions, we can make thoughtful decisions about timing, spacing, and crop succession long before seedlings reach the field. This early preparation helps us use our resources wisely and respond with flexibility as the season unfolds.

For a high-impact farm, this protection means resilience. We can extend our growing season, reduce losses, and steward our land more carefully while still feeding our community.

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