Hola familia CSA,
Siento que ha pasado un tiempo desde que escribí un boletín. Pude hacer un viaje de una semana a la ciudad de Nueva York para ver a mis tíos. Durante los años 2016-2019 los vi varias veces al año, pero fui y viví en el extranjero los 6 meses anteriores a la pandemia y luego hubo cierre, por lo que no los había visto en casi 2 años. Yo era un poco nómada antes de que llegara la pandemia. En el lapso de tres años y medio no permanecí en un mismo lugar por mucho tiempo. Estaba trabajando en la industria de eventos y iba de un lado a otro tomando diferentes trabajos por contrato. Entre esos trabajos, encontraba trabajo en granjas de caballos donde trabajaba para ganarme alojamiento y comida. El período más largo que permanecí en un lugar durante esos 3,5 años fue un período de 6 meses. Mi viaje a Nueva York fue la primera vez que viajé desde la pandemia. Me alegré mucho de ver a la familia, especialmente después del año difícil que todos hemos tenido. También me sorprendió descubrir que sentí una sensación de hogar al regresar a Houston después.
Cuesta creer que la temporada se acerca en las últimas dos semanas. Vaya temporada ha sido. El clima ha sido un verdadero desafío para nosotros. Estoy feliz de que tengamos lo que hacemos considerando la cantidad de lluvia que hemos recibido en los últimos dos meses. Terminé mi primer año de agricultura y escuché de otros agricultores que si puedes cultivar en Houston, puedes cultivar en cualquier lugar. Estoy empezando a creer eso.
Durante mi viaje a Nueva York visité los mercados de agricultores. Los agricultores de allí cultivan lo que nosotros cultivamos en invierno y primavera. Nuestras estaciones cambian. Hace tanto calor aquí en verano que es lo más parecido que tenemos a una temporada baja. Es realmente interesante para mí ver la diferencia que tiene la ubicación y el clima sobre qué y cuándo se pueden cultivar productos. Estás trabajando dentro de los elementos justo frente a ti y no hay nada que puedas hacer para cambiarlo. Aprendes a crecer donde estás. Si tuviera que mudarme a otro lugar, tendría que aprender nuevas estaciones y una nueva forma de cultivar.
No estoy seguro de haber comprendido realmente los productos de temporada antes de empezar a cultivar. Estaba tan acostumbrada a ir al supermercado donde parecía que todo estaba en temporada porque todo está disponible todo el tiempo. No pensé en el lugar en el que me encontraba ni en lo que realmente se podría cultivar allí. Ha sido emocionante comer con las estaciones de Houston y estoy feliz de que se hayan unido a nosotros en el viaje.
María
¿QUÉ HAY EN EL COMPARTIR?
Santa Albahaca
La albahaca santa, también conocida como Tulsi, es un tipo de albahaca originaria de la India y se utiliza mucho en la tradición ayurvédica. Es famoso por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que se cree que alivian las alergias, reducen el estrés y aceleran el metabolismo, entre muchos otros beneficios. Una de nuestras formas favoritas de usar albahaca santa es dejarla en remojo para hacer agua Tulsi (agua caliente y hojas de albahaca santa picadas que se dejan reposar durante 20 minutos o más). También aporta una dulzura sutil a muchos platos tailandeses y salteados.
Pimienta (Granjas Whitehurst)
¡Disfrutar!
Calabaza
La calabaza tiene un sabor dulce a nuez similar al de la calabaza. Tienen piel de color amarillo tostado y pulpa carnosa de color naranja.
Patata Dorada Yukón
Desarrolladas en Canadá, las Yukon Gold son un cruce entre una papa blanca norteamericana y una papa silvestre de pulpa amarilla sudamericana. Su pulpa dorada tiene un rico sabor y es bastante firme y húmeda, con un contenido medio de almidón.
Hojas verdes de camote
Las hojas de camote son una excelente verdura cruda y para cocinar que es similar en textura y delicadeza a las espinacas. Nos encanta picarlo y utilizarlo en ensaladas así como saltearlo y utilizarlo como base para un trozo de carne o pescado.
Nopal
Los nopales son las hojas jóvenes del cactus Opuntia ficus-indica. ¡Debes quitarle las espinas antes de comer!
COMPARTIMIENTO DE LA PRÓXIMA SEMANA
Este es nuestro mejor conjetura por lo que se incluirá en la acción la próxima semana.
¡Berenjena, remolacha, albahaca tailandesa, papa, rábano y roselle!