Estación: Otoño 2021
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Semana 5 de 12
30 de octubre de 2021
NOTAS DEL CAMPO
familia CSA,
Cuando el clima comienza a ponerse un poco frío, inmediatamente empiezo a desear una sopa. ¡Espero que la receta a continuación le resulte deliciosa y nutritiva!
SOPA PICANTE DE LENTEJAS ROJAS CON VERDES DE MOSTAZA Y CALABAZA
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cebolla amarilla mediana, picada
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4 dientes de ajo, picados
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Un trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, pelado y picado
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1 cucharadita de cúrcuma molida
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1 cucharadita de semillas de comino, tostadas y finamente molidas
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1 chile rojo seco, partido por la mitad
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2 tazas de lentejas rojas indias, enjuagadas
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1 hoja de laurel
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1 litro de caldo de pollo o verduras (si está enlatado, use partes iguales de caldo y agua)
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1 litro de agua
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Sal marina o kosher y pimienta negra recién molida
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2 tazas de calabaza pelada o kabocha, en dados de ½ pulgada
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⅓ libra de hojas de mostaza, sin las costillas y cortadas transversalmente en tiras de ½ pulgada de ancho
Procedimiento
A pesar de su nombre, las lentejas rojas son corales y se vuelven amarillas cuando se cocinan. Aquí, se cuecen a fuego lento con aromáticas especias indias hasta que se convierten en puré. Se agregan pepitas de calabaza de color calabaza y cintas de hojas de mostaza de color verde bosque para completar la sopa. Busque las lentejas en los mercados indios. Las lentejas marrones no son un buen sustituto, ya que no se descomponen tan fácilmente como las lentejas rojas.
Calienta el aceite en una olla grande a fuego moderado. Agrega la cebolla, el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el comino y el chile y saltea hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 10 minutos. Agregue las lentejas, la hoja de laurel, el caldo y el agua y cocine a fuego lento, quitando la espuma de la superficie. Cubra y ajuste el fuego para mantener un hervor suave. Cocine hasta que las lentejas estén suaves, unos 30 minutos.
Sazona las lentejas con sal y pimienta. Agrega la calabaza. Tape y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté casi tierna pero aún ligeramente firme, aproximadamente 8 minutos. Agregue las hojas de mostaza, vuelva a tapar y retire la sopa del fuego. Deje reposar hasta que las hojas de mostaza se ablanden y la calabaza esté completamente cocida, de 5 a 10 minutos.
Retire la hoja de laurel y el chile. Prueba y ajusta el sazón. Divida la sopa en tazones calientes. Servir inmediatamente.
Receta de Travis por surlatable.com
¿QUÉ HAY EN EL COMPARTIR?
Tomate (Granjas Whitehurst)
¡Estos tomates son una combinación de dulce, agrio y picante y son el complemento perfecto para las ensaladas por su color y explosión de sabor! ¡Úselos en sándwiches, salsas para pasta y simplemente como refrigerio con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta!
Hojas de laurel
Las hojas de laurel son una rica fuente de vitamina A, vitamina C, hierro, potasio, calcio y magnesio. También son imprescindibles en cualquier sopa, guiso o asado.
Okra
La okra tiene un sabor y una textura únicos: el sabor se ha descrito como algo intermedio entre berenjena, judías verdes y espárragos y la textura es exterior crujiente con un interior más suave debido a sus semillas grandes y suaves. Nos encanta comer nuestra okra cruda o asada para resaltar su ternura. También puedes intentar encurtir la okra, ¡está deliciosa!
Camote (Gundermann Acres)
Cuando se cocinan, las batatas tienen un interior dulce, suave y almidonado. Quedan estupendas asadas, al vapor o en puré como cualquier patata. ¡Puedes utilizarlos tanto para fines dulces como salados!
Lechuga (Verdes Verdes)
Esta lechuga es especialmente delicada y crujiente. Le da a las ensaladas un crujiente limpio y sus hojas anchas también pueden actuar como receptáculo para los rollitos de lechuga.
Calabaza moscada (Gundermann Acres)
¡Disfrutar!
Mostaza Ola Verde
Una mostaza verde tierna y picante. ¡Se puede comer crudo, salteado, al vapor o en sopas!
misome
¡Un híbrido de verde asiático y mostaza/espinacas que no tiene el impacto de una mostaza típica y tiene mucho sabor a espinacas en términos de textura y sabor! Nos encanta usar misome de la misma manera que usarías espinacas, en ensaladas, salteadas o salteadas. ¡Es muy versátil y delicioso!
Rábano
Un bulbo vibrante (varía de color según el tipo) con una textura agradablemente crujiente y un sabor muy picante y picante. Los rábanos son una excelente adición a las ensaladas o como refrigerio para disfrutarlos solos o con salsas. También se disfrutan salteados, estofados o asados, neutralizando gran parte del mordisco y aumentando su dulzor. ¡Intenta encurtirlos también!
Bok Choi enano
Estas adorables cabezas de bok choi son de un verde asiático muy divertido. Los usamos de la misma manera que usaríamos el bok choi de tamaño normal, ¡tan perfectos para salteados y también deliciosos crudos en ensaladas!